MALZEMELER

• 1 paket hazır kuru lazanya
• 200 gr kaşar peyniri
• 100 gr parmesan peyniri
• 3 yemek kaşığı tereyağı

Peynir aşamasında kendinizi kaybedip benim gibi bol peynirli yapabilirsiniz…

Lazanyanın olmazsa olmazı;

Bolonez Sosu Malzemeleri;  

• 400 gr Kıyma
• 25 gr tereyağı
• 50 ml zeytinyağı
• 1 adet havuç ince ince doğranmış
• 1 orta boy soğan ince doğranmış
• 1 adet kereviz sapı ince dilimlenmiş
• 1 diş sarımsak ince şekilde kıyılmış
• tuz ve tane karabiber
• 125 ml süt
• 450 gr doğranmış domates suyu ile
• defne yaprağı
• ¼ taze doğranmış nane
• bol kekik ve fesleğen

Hazırlanışı;

• Tereyağı ve zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Soğanı ekleyin ve 3 – 4 dakika kavurun. Havucu, kereviz sapını ve sarımsağı ekleyip 5 dakika kadar daha kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve kırmızı rengini kaybedene kadar ezerek kavurun. Bu aşamadan sonra tuz ve karabiberini ekleyin.
• Sütü koyup suyu çekilene kadar pişirin. Domatesleri de ekleyip, baharatları ilave edin. Sosu kaynattıktan sonra ocağı kısın ve kapağını kapatın. Ara ara karıştırarak ağır ateşte 40 dakika kadar pişirin.

Beşamel Sosu;

• 5 yemek kaşığı un
• 5 yemek kaşığı tereyağı
• Aldığı kadar un
• Tuz, Karabiber
• Çok çok az muskat rendesi.

Hazırlanışı;

• Tereyağını eritin ve unu ilave edin. Devamlı karıştırarak unu iyice kavurun. Unun rengi sarıya döndükten hemen sonra sütü yavaş yavaş ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edip koyulaşana kadar devamlı karıştırın. Son olarak çok az bir şekilde muskat rendeleyin.

Hadi Gelin Lazanyayı Döşeyelim…

• Fırınınızı 200 derecede önceden ısıtın.
• Lazanyaları, lazanya paketinin üstünde söylediği şekilde haşlayın. Haşlamadan da kullanabilirsiniz. Fakat bu durumda bolonez sosunuzu daha sulu olacak şekilde yapmalısınız.
• Fırın kabınızın altını tereyağı ile iyice yağlayın. Hazırladığınız bolonez sosunun az bir kısmını tabana iyice yayın.
• Üzerine lazanya dilimlerini birbirine değecek şekilde dizin. Üzerine sırası ile bolonez sosu, beşamel sosu ve peyniri ekleyin.  Bu işlemi lazanyalar bitinceye kadar tekrarlayın.
• En üstte bolonez sos kalmalı. Tekrar beşamel sosu koyup bol peynirle üstünü kaplayın.
• Ve Lazanya fırına girmeye hazır.

Afiyet olsun (:

Ocak ayı, yeni bir yıl… Hepimiz hedeflerimizi belirledik ve yola çıkmaya hazırız! Hedeflerinizden biri de sağlıklı beslenmek ise; otuz dakikadan daha kısa sürede yapabileceğiniz sağlıklı bir çorba detoks tarifi paylaşıyorum sizinle. Umarım bu lezzetli tarif yolunuza devam etmenize ve hedeflerinize kolay ve etkili bir şekilde ulaşmanıza yardımcı olur.

MALZEMELER

• 2 Adet orta boy karnabahar
• 1 Adet soğan yarım ay şeklinde doğranmış
• 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 Diş sarımsak
• 1 Adet limonun suyu (portakal da olabilir)
• 2 Su bardağı doğranmış mantar
• 4 Su bardağı önceden hazırlanmış sebze suyu ya da içilebilir normal su
• ½ demet doğranmış maydanoz
• Arzu ettiğiniz miktarda tuz karabiber

HAZIRLANIŞI

1. Karnabaharların yapraklarını temizleyin ve kafa kısımlarını ayırın. Karnabaharlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 12 dakika boyunca buharda pişirin.
2. Karnabaharlarınız piştiği sırada soğanları, sarımsakları ve mantarları zeytinyağı ile soteleyin. Çok renk almamalarına dikkat edin. Kuruduklarını düşündüğünüz takdirde azar azar su ilave edebilirsiniz.  Hazır olduktan sonra ufak bir kısmını süslemek için kenara ayırın.
3. Karnabaharlarınız hazır olduktan sonra kalan bütün malzemeleri ve dilediğiniz baharatları bir mixer ya da blander’ın içine koyup çorbanızı pürüzsüz bir hale gelene kadar iyice çekin.
4. Çorbanızı kâseye dökün. Üzerini sotelediğiniz mantar ve taze maydanoz ile süsleyin servis sırasında biraz daha tuz ve karabiber ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun

Kasım ayı ile birlikle kışın iyice yaklaştığını hissettik. Tam da mevsiminde olan balkabağı ise aroması açısından oldukça zengin bir meyve. Tatlıdan, yemeğe kadar her türlü öğünde kullanabileceğiniz balkabağının çorbası ise bir farklı güzel oluyor. Favori tatlarımdan biri olan bu çorbayı eminim siz de çok seveceksiniz…

Fırınlanmış Balkabağı Çorbası Malzemeleri

• 1 kg balkabağı
• 250 gr patates
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 15 gr zencefil
• 400 ml süt ya da krema
• 500 ml sebze suyu
• 1 çay kaşığı toz paprika biber
• ½ çay kaşığı zerdeçal
• ½ çay kaşığı kişniş
• tuz / karabiber

Fırınlanmış Balkabağı Çorbası Hazırlanışı

• 200 derece ısıtılmış fırında dilimlenmiş balkabaklarını ve patateslerini az bir zeytinyağı ile fırınlayın.
• Büyük bir tencereye zeytinyağı ekleyin arkasından küp şeklinde doğranmış soğanları ilave edin soğanlar şeffaflaşana kadar yaklaşık 6 – 8 dakika soteleyin. Sarımsak ve zencefili de ekleyip 1 dakika daha soteleyin.
• Fırınlanan balkabağı ve patates dilimlerini tencere ilave edin. Sebze suyunu süt ya da kremayı, baharatları da ekleyip 5 – 10 dakika çorbayı kaynattın.
• Son olarak çorbayı ateşten alın. El blander’ı yardımıyla bütün malzemelerin ezilip pürüsüz bir kıvam almasını sağlayın.
• Çorbanız servise hazır! Kabak çekirdeği, maydanoz ve yer fıstığı ile çorbanızı süsleyebilirsiniz.

İtalyan mutfağının da favori yemeklerinden biri olan minik top köfteler, çocuğunuz için okul sonrası yemesi oldukça keyifli bir atıştırmalık olacaktır. Isırık büyüklüğündeki bu minik köftelerin içi sulu dışı ise çıtır çıtır.

Minik Top Köfteler için Malzemeler

• 400 gr Kıyma
• 3  yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• ½ su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• ½ demet iri şekilde doğranmış maydanoz
• 5 ila 7 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
• ayrıca göz kararı pane’lemek için ekmek kırıntıları
• tuz & karabiber
• Kızartmak için belli bir miktar bitkisel yağ

Minik Top Köftelerin Hazırlanışı

• Bir kabın içerisinde; kıyma, yumurta, un , maydanoz, parmesan peyniri, tuz, karabiber ve beş yemek kaşığı ekmek kırıntılarını bir araya getirerek güzelce karıştırın.
• Karışımın sulu olduğunu düşünüyorsanız kalan iki yemek kaşığı ekmek kırıntısını da karışıma ekleyin.
• Hazırlanan köfte karışımının üstünü örtün ve 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
• Dinlenen karışımdan ufak parçalar alarak tek ısırımlık küçük top köfteler hazırlayın. Ve  her birinin etrafını un ve yumurta kullanmadan direkt ekmek kırıntıları ile kaplayın. Yaklaşık olarak otuz beş adet top köfte çıkacaktır.
• Bitkisel yağı derin bir kızarma tavasında ısıtın ve yağ hazır olduğunda köfteleri gruplar halinde kızartın.
• Köftelerin rengi hafif kahverengileştiğinde tamam demektir.
• Aşırı yağı emmesi için köftelerin üzerine ve altına tek kullanımlık kağıt havlu yerleştirebilirsiniz.
• Pişirdiğiniz köfteleri şişlere dizin ve servis edin.
• Bu tarif yanında salata ya da makarna ve yoğurt ile de çok güzel eşleşecektir.

Spor öncesinde veya sonrasında, kahvaltıda ya da bir ara öğün olarak yemeği tercih edeceğiniz mucizevi bir lezzet; Granola…  Evinizde bulunan tahıl ve kavrulmamış kuru yemişlerle birçok farklı seçeneğini deneyebileceğiniz bu tarifi yoğurt, süt ve taze meyvelerle daha da lezzetli ve zengin bir hale getirebilirsiniz.

Malzemeler:

• 300 gr yulaf
• 125 ml akçaağaç şurubu
• 2 yemek kaşığı bal
• Birkaç damla vanilya özütü (extract)
• 75 g kuru kayısı
• 100 g yaban mersini
• 100 g file badem ya da fındık
• 50g kabak çekirdeği içi
• 75 g kuru üzüm
• 1 yemek k. keten tohumu
• 1 yemek k. mavi haşhaş
• 1 yemek k. chia tohumu

Hazırlanışı:

• Yulaf, akçaağaç şurubu, bal ve vanilyayı bir kabın içinde spatula yardımı ile iyice karıştırın.
• Kurutulmuş meyveler hariç diğer kalan bütün malzemeleri karışıma ilave edin.
• Fırın tepsinize yağlı kağıt serin. Karıştırdığınız karışımı tepsiye dökün ve eşit şekilde tepsiye yayın.
• Granola’yı önceden 150 C’de ısıtılmış fırında yaklaşık olarak 15 dakika pişirin.
• Fırından çıkarın kenarda beklettiğiniz kalan kuru meyveleri de karışıma ekleyerek 15 dakika daha pişirin.
• Piştiğinden emin olduğunuz Granola’yı soğuması için bir kenara alın.
• Yoğurt, süt ve taze meyvelerle servis yapabilirsiniz.

Hazırladığınız Granola’yı hava geçirmez bir kapta bir aya yakın saklayabilirsiniz.

Yaz sıcaklarını hafif bir öğün ile geçirmek isteyenlerin vazgeçemeyeceği bir tarif paylaşacağım Megaplus’ın bu sayısında sizlerle. Pişirime derdi olmadan kolayca yapabileceğiniz protein bakımından da oldukça zengin ve sağlıklı olan bu tarifi diler kahvaltınızda dilerseniz de tatlı krizinizi gidermek için bir ara öğün olarak  tercih edebilirsiniz.

Malzemeler

• 240 gr Hindistan cevizi sütü
• 220 gr Badem sütü
• 2 yemek kaşığı Bal ya da Akçaağaç şurubu
• 1 parça deniz tuzu
• ½ bardak Chia tohumu

Hazırlanışı

• Blender yardımı ile hindistancevizi sütü, badem sütü, akçaağaç şurubu ve deniz tuzunu kolojen bir birleşen haline  gelene kadar karıştırın.
• Karışıma Chia tohumlarını ekleyin ve aralıklarla blender’ı çalıştırarak karıştırın.  Puding koyulaşmaya başlayana ve tohumlar dibe çökmeden eşit olarak dağılmış hale  gelinceye kadar her 1-2 dakikada bir kısa süreli olarak aynı işlemi devam ettirin.
• Bu işlemi birkaç kere tekrarlamanız yeterli olacaktır.
• Pudding hazır olduktan sonra sunum kaplarınıza paylaştırın ve sunmadan önce en az 4 saat buzdolabında bekletin.

Not:  İmkanınız var ise bir gece buzdolabında bekletmeniz çok daha iyi olacaktır.

Chia Pudding’inizin sunumu dilediğiniz bir sos ve taze meyvelerle süsleyerek tamamlaya bilirsiniz. Afiyet Olsun.

Lübnan mutfağının sevilen lezzeti Tabbule ‘yi alışılanın aksine bu yaz yeşil mercimek ile hazırlayın. Yemekten ve yapmaktan çok keyif alacağınız bu tarifi yaz aylarında istediğiniz her öğün tercih edebilirsiniz. Vegan ve Gluten free diyet yapanların da rahatlıkla tüketebileceği bir tarif olan Mercimekli Tabbule besin değerleri açısından da oldukça sağlıklı.

Mercimekli Tabbule 

Malzemeler

• 375 gr Yeşil Mercimek
• 2 adet domates küp küp doğranmış
• 1/2 demet kıyılmış nane
• ¼  demet  kıyılmış maydanoz
• ¼ demet kıyılmış dereotu
• 1 adet kırmızı soğan ya da 7- 8 adet arpacık soğan
• 50 gr fırınlanmış ceviz

Sos için;

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı dijon ya da tane hardal
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• tuz & karabiber

Hazırlanışı

1. Mercimekleri büyükçe bir tencereye koyun, üzerine bol su ekleyin ve orta ateşte haşlayın. Haşlanan mercimekleri kullanmadan önce mutlaka soğuması için kenarda bekletin.
2. Domateslerin kabuklarını soyup, küçük küpler halinde doğrayın.
3. Soğanları soyup ay ya da küp şeklinde doğrayın.
4. Kullanacağınız miktardaki maydanoz, dereotu demetlerini ince bir şekilde kıyın.
5. Nane yapraklarını ayıklayın. Kıymadan yaprak şeklinde kullanın.
6. Cevizleri 180 derece ısıtılmış fırında 15 dakika fırınlayın.
7. Salata malzemelerinin hepsini büyük bir kapta harmanlayın.
8. Sos için; Küçükçe bir kapta bütün salata malzemelerini bir araya getirin ve karıştırın. Hazırladığınız salatayla birleştirmeden önce sosu 15 dakika kadar bekletirseniz malzemelerin aroması birbirine iyice karışacaktır.

Afiyet olsun (: