İzmir’in Urla ilçesi, Kapan Camii Sokağı’nda, 16. Yüzyıldan kalma üzeri kubbeli küçük bir bina bulunur. Osmanlı döneminde sıbyan mektebi olan bu yapı, günümüzde halka açık özel bir tasarım kütüphanesi olarak halka hizmet veriyor.

Ulaşılan verilere göre binanın o sokaktaki Kapan Camii ile aynı tarihte (1560) yapıldığı düşünülmektedir. 7,3 m x 7,2 m taban alanına sahip iki katlı metruk yapı, 2005 yılında Yaşar Üniversitesi İç Mimarlık ve Çevre Tasarımı Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Tevfik Balcıoğlu tarafından satın alınmış ve projelendirilmiş. Binayı nasıl değerlendireceğini düşündüğü bir zamanda yakın arkadaşı Georgetown Üniversitesi, Ertegün Modern Türk Araştırmaları Kürsüsü Öğretim Üyesi Dr. Faruk Tabak’ın ölüm haberini alan Balcıoğlu, arkadaşının ismini yaşatmak üzere binayı kütüphaneye dönüştürme kararı verdi. Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın yanı sıra Nurus, Smeg, Vestel, Yenkur firmalarının destek verdiği proje yıllar süren bir emekle tamamlanarak ortaya “TB Evi: Urla Tasarım Kütüphanesi ve Faruk Tabak Okuma Odası” çıktı. Halkın hizmetine sunulan kütüphanede Faruk Tabak’ın ABD’den getirtilen 4 bini aşkın dünya tarihi ile ilgili kitapları ve Balcıoğlu’nun meslek hayatı boşunca bir araya getirdiği endüstriyel tasarım ve mimarlık üzerine kitapları yer aldı.  Binanın restorasyonu, İzmir Büyükşehir Belediyesi tarafından “Tarihe Saygı Yerel Koruma Ödülleri”nde, Osmanlı Sıbyan Mektebi başlığı altında, “Özgün İşlevin Değiştirildiği Esaslı Onarım Ödülü” kategorisinde ödül almıştır. 2017 yılında bu kategoride verilen tek ödüldür.

Her cepheye açılan pencereleri, 6 metre yükseklikteki kubbesi, dengeli oranları ve muhteşem akustiği ile nefis bir mekân. Mekân çocukların gelip ders çalıştığı, vakitlerini kitap okuyarak geçirebildiği bir kütüphane olarak hizmet veriyor. Aynı zamanda çocuk, genç ve yetişkinlere konusunda uzman kişiler tarafından atölye çalışmaları yapılmaktadır.

Yazar ve sanatçı söyleşileri, uzman sohbetleri, imza günleri, film okuma ve gösterimleri, müzik dinletileri, felsefe toplantıları, atölyeler, workshoplar, Kitap Kulübü, Yazı Kulübü, Tiyatro Kulübü, Sinema Kulübü, Urla Anaxagoras Felsefe Akademisi de Urla Tasarım Kütüphanesi’nin takip edilebilecek etkinlikleri arasında yer alıyor.

Bu yeni nesil kütüphanede dilediğiniz kitabı okuyup bırakabiliyor ya da ödünç alabiliyorsunuz. Okuyorsunuz, dinliyorsunuz, izliyorsunuz… Kütüphane hafta içi 15.00 – 18.00 arası açık. Vakit ayırmakta yarar var.

Instagram: @urlatasarimkutuphanesi

Gecenin sonunda teşekkür konuşması yapan Kubilay Elagöz, ikincisini düzenledikleri kokteylde mekan sahibi Zekeriya Yıldırım, piyanist Gülsin Onay ve davetlilere katılım gösterdikleri için teşekkür etti. Davetliler Ekim ayında Elagöz çiftinin “Yaza Veda Kışa Merhaba” partisinde buluşmak üzere sözleşirken, Urla İskele’nin eşsiz manzarasında keyifli sohbete daldılar.

Beğendik Abi, Urla Malgaca Meydanı’na bakan giriş kapısından adımınızı atar atmaz sizi anne gibi kucaklayan sıcaklığın, yeme duygusunu harekete geçirmekle kalmayıp heyecanlandıran dizi dizi sıralanmış lezzetlerin, çalışmanın, vazgeçmemenin ve hep üretmenin markasıdır. Öyküsü, ev yemekleri lokantalarının henüz bu kadar “in” olmadığı zamanlarda başlar. Handan Kaygusuzer’in, eşi Abdurrahman Bey’in Malgaca Pazarı’ndaki küçük köfteci dükkanına, “sürekli müşterilerine farklı bir seçenek olsun” niyetiyle, tıpkı ev halkına pişirircesine hazırladığı yemekler Beğendik Abi markasının tarihini yazar.

Her gün iki üç çeşit et, iki çeşit zeytinyağlı, iki çeşit pilav, bir güveçle başlayan liste bugün tam bir şölene dönüşmüş vaziyette. Bu arada belirtmezsek olmaz; neredeyse yüzyıldan fazladır bölgenin olmazsa olmaz yemeği olan güvecin isminin “Urla Güveci” adını alması da Beğendik Abi’nin eseridir. Güveç de en az Kaygusuzerler kadar Urlalıdır açıkçası.

Beğendik Abi mutfağının bugünkü lezzetleri, büyük ve köklü bir ailenin yemek tariflerinin güncellenmiş ve özenle reçetelenmiş halidir. Çalkamadan turşeniğe, etli yemeklerden zeytinyağlılara, illa ki enginarlı pilava, çeşit çeşit otlara, özel çorbalara kadar her lezzet anne eli değmiş yemeklerin kendine özgü tatlarını taşır bu lokantada. Handan hanım ile başlayan ev yemekleri lokantası, ilk dükkan açıldığında henüz delikanlılığının baharındaki küçük oğulları Hikmet’in devreye girmesiyle bir markalaşma sürecine girer. Annesinin ekmek teknesinde sevgiyle pişen ve çoğalan tarifler, Hikmet Kaygusuzer’in profesyonel dokunuşuyla daha çok bilinir hale gelir.

Handan Hanım, klasik ev yemekleri teyzelerine benzemez. Her zaman bakımlı ve şıktır; onu gören “bu yemekleri yapan hanım bu” demez. İşi kendilerinin yetiştirdiği profesyonellere bırakmalarına rağmen gözü ve maharetli elleri hâlâ onların üzerindedir. Müşterilerini eve gelen konukları gibi karşılar, ilgilenir. Onun Beğendik Abi Lokantası’na ait birçok sözü vardır her zaman:

Sabahın erken saatinde girdiğim mutfaktan çıkıp, öğle servisine yakın saatte bluzumu değiştirir hazıra dururdum müşterilerin karşısında. Saçımı fönsüz, tırnağımı ojesiz gören olmamıştır bunca yıl. Yaptığım işe saygı duymak değil bu sadece. İş olarak görmedim ki; evim oldu o küçücük mutfak, hayatım oldu. Değeri bilindikçe daha büyük bir mutluluk ve heyecanla sarıldım yemeklere. Sadece yemekler de değildi aslında sarıldığım. Sahip çıktığım aslında, bir aradalık duygusu içeren lezzetlerin ardındaki anılardır.

Şanslıymışız; hamurumuz çok iyi yoğrulmuş. Aslında el bebek gül bebek yetişen bir kızdım. Bir evin bir kızı, babamın annemin prensesiydim. Çok küçük yaşta evlenince eşimin kraliçesi oldum. Yemek işiyle ilgili bir eğitimim yok. Tamamen anneanne, babaanne ve anneden kalma bilgilerle mutfağa girdim. Ama çocukluk yıllarında göre göre, duya duya depoladığım o bilgiler evlendiğimde, sanki yıllardır yemek yapıyormuşum gibi yemek yapmamı ve tıpkı büyüklerim gibi ailemin yemeklerini sevgi ve mutlulukla hazırlamamı sağladı. Beğendik Abi / Handan Hanım’ın Mutfağı da o tariflerle yol aldı zaten. Şimdi bakıyorum da ne büyük cesaretmiş. Ama ev yemeğinin aslı da bu zaten; evde pişirilir gibi, ev halkına pişirir gibi hazırlamak ve sunmak.

Yemeklerimizin hiçbiri büyük tencerelerde, kazanlarda değil; normal, sizin de evde kullandığınız tencerelerde, her biri birer ölçü olacak şekilde pişiyor. Bana “taze fasulyeyi kaç kilodan yapıyorsunuz?”, “sarmayı kaç tane sarıyorsunuz?” gibi sorular sorarlar. Siz evde nasıl yapıyorsanız o miktarda; bir kilo. Önce bir tencereyi pişiririz, onu indirdikten sonra aynı yemeği bir daha yapabiliriz. Yemeğimiz tezgahta beklemez. Gün boyu aynı yemek birkaç kez pişebilir ama hep taze tencere yemeğidir bizim yemeğimiz. Mutfağımız gün boyu çalışır. Bu nedenle de gerçek anlamda “ev yemeği”dir.

Handan Kaygusuzer, tezgahta durduğu zaman mutlaka Urla’ya özel yemekler hakkında bilgi verir, en azından bir kez tatmalarını tavsiye eder. Eğer “Urlalı Yemekler”i pişirip önermezse bu lezzetlerin gelecek nesillere taşınamayacağını düşünüyor. Kaygusuzer Ailesi’nin hikayesi olan lezzetlere olan tutkuları onları Urlalı Yemekler kitabını yazmaya kadar götürmüş. Yakından basıma girecek olan Beğendik Abi imzalı bu kitabı müjdelemek, sadece Urla ve İzmir’de değil, Ankara ve İstanbullu Beğendik Abiseverleri de çok sevindirecek.

Ben derim ki; Lokantanın kapısından girdiğiniz anda hangisini seçeceğinize karar vermekte zorlandığınız Beğendik Abi lezzetleri, geçmişten gelen unutulmaz anılarla yoğrulmuş tatların bir resmigeçididir. Yolunuz düşerse demiyoruz; lezzet tutkunu iseniz ve hâlâ tanışmadıysanız Beğendik Abi’ye yolunuz düşsün.